酱香白酒的守艺与焕新，遵义这家企业很典型！
赤水河畔，酒香绵延千年。
作为中国酱香白酒的核心产区，仁怀市的白酒产业在传承古法酿造技艺的同时，正以品质创新、销售破局和文化赋能为抓手，探索出一条传统与现代交融的产业链升级之路。
从一粒高粱到一杯美酒，从一方酒窖到全球市场，仁怀白酒产业在守艺与焕新中，书写着属于自己的传奇。
守艺：千年酿造，匠心传承
走进茅台镇文中酒业的生产车间，热气腾腾的酒糟刚从酒甑中取出，制酒工人严洪文挥动着铁铲，熟练地将酒糟摊凉。“摊凉的厚度要控制在五到六公分，这全靠多年的经验。”严洪文一边操作一边说道。
从端午制曲、重阳下沙，到九次蒸煮、八轮发酵，12987酱香酒酿造工艺在这里被演绎得淋漓尽致。
文中酒业品牌运营总经理曾旭介绍：“我们采用传统的12987酿造工艺，选用本地小红缨子糯高粱，皮厚淀粉多，必须经过多轮次蒸煮和发酵，才能将淀粉转化为酒和香味物质。”这种复杂的工艺不仅是对传统技艺的坚守，更是对酱酒品质的极致追求。
为确保每一滴酒的品质，文中酒业设立了酒体设计部，由多名省级白酒评委组成，他们每天对各轮次基酒进行品评和勾调。
省级白酒评委李霜表示：“存放多年的基酒可能会因多种因素产生瑕疵，我们通过四次分型定级，淘汰不合格的酒，每年大约淘汰几十上百吨，最终确保产品的高品质。”
焕新：文创赋能，销售破局
在坚守传统酿造技艺的同时，文中酒业也在不断创新。
今年，公司在原有主打产品“小白坛”和“黑金”的基础上，开发了“八大祝福”“福寿安康”“文关公”“武关公”等系列文创产品。这些产品不仅酒质上乘，包装设计也融入了传统文化元素，兼具艺术性和观赏性。
招商经理代永凯介绍：“现在的消费者不仅注重酒的品质，还追求个性化的包装设计。我们推出了108款文创产品，消费者可以根据生肖、姓氏或祝福语选择酒瓶和包装，满足个性化需求。”这种创新不仅提升了产品的附加值，也让酱香白酒的文化内涵得以更广泛传播。
在销售模式上，文中酒业采用线上线下双轨并行。线下依靠经销商网络扩大销量，线上则通过网络直播拓展市场。公司专门搭建了直播平台，主播们通过各网络平台向全国网友推荐产品。
“懂酱酒的朋友们直接选择文中酱酒，文中酱酒的口感、酒体风格，本真好味道，一喝就知道！”直播间里，主播小雪热情地向观众介绍。
这种直观、互动的直播销售方式，不仅拉近了品牌与消费者的距离，也让更多人了解到酱香白酒的独特魅力。小雪表示：“通过直播，我们让更多喜欢酱香型白酒的朋友了解文中品牌，了解我们的酒体，也让更多人认识到赤水河酿造的好酒。”
文化赋能：从“酿好酒”到“卖好文化”
在产业链延伸上，独特的酒文化是不可或缺的一环。2021年，文中酒业建成了一个酒文化馆，展示酱香白酒的历史、工艺和文化内涵。馆内通过实物展陈、互动体验和多媒体展示，让参观者深入了解酱香白酒的酿造工艺和文化传承。
“酒文化馆不仅是一个展示酒文化的场所，更是一个承载历史文化和艺术的综合空间。在这里，参观者可以感受到酒厂发展的历程和酒文化的深厚底蕴。”文化馆解说员徐龙静介绍说。
文中酒业总经理王纯陆表示：“我们在坚守传统酱香工艺传承的同时，科学地酿酒，坚持质量是底线，不断培训提高员工技能。我们的目标是让高品质的酱香酒得到越来越多客户的认可。”
未来：从“一杯酒”到“一条链”
在仁怀市，像文中酒业一样的酒企还有很多。
他们正努力让产业链从“酿好酒”延伸到“卖好文化”，拉长酒产业链条，把“一杯酒”做成“一条链”。从传统酿造到现代科技，从线下销售到线上直播，从产品创新到文化赋能，仁怀白酒产业在守艺与焕新中，不断探索高质量发展的新路径。
赤水河畔的酒香，不仅承载着千年的酿造智慧，更寄托着乡村振兴和产业升级的希望。未来，仁怀白酒产业将继续以匠心守艺，以创新焕新，让这杯“酱香液体”陶醉世界，书写更加辉煌的篇章。
记者：向维忠 陈春江 仁怀融媒 蔡娜娜
编辑：郑也
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