中筋面粉可以做面包吗（不用烤箱就能完成的蒸面包）

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时间：2024-09-12 10:35:09

蒸面包是一种健康又美味的面点，其制作过程相对简单，不需要烤箱也能做出松软的面包。以下是蒸面包的详细制作步骤：

一、材料准备

面粉：300克（建议使用中筋面粉，筋度适中，适合蒸制）

鸡蛋：4个（用于增加面团的弹性和营养）

酵母：3-4克（根据季节和温度调整，夏季可适当减少，冬季可适当增加）

白砂糖：30克（用于促进酵母发酵，可根据个人口味调整）

食用油：适量（建议使用玉米油或无味植物油，避免影响面包的原味）

蜂蜜：少许（用于增加面包的香甜味，也可根据个人口味选择是否添加）

二、制作步骤

混合材料：将面粉、白砂糖、酵母、鸡蛋和食用油（如使用玉米油则在此步骤加入）全部放入一个大容器中，搅拌均匀，揉成面团。注意，如果面团过干可适当加少量水，但一般来说，鸡蛋和食用油已经足够使面团保持湿润。

揉面出膜：将面团拿到案板上，像搓衣服一样反复推拉揉搓，直到面团变得光滑且有弹性，能够拉出薄膜为止。这个过程可能需要20分钟左右，具体时间取决于面团的状态和揉面的力度。

基础发酵：将揉好的面团放回容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行基础发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。发酵过程中要注意观察面团的状态，避免发酵过度或不足。

分割整形：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子可以根据自己的喜好整形成圆形或其他形状。整形后的小剂子需要放在刷有食用油的模具或碗中，以便二次发酵时不会粘连。

二次发酵：将整形好的小剂子再次盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行二次发酵。发酵时间约为15-20分钟，直到小剂子明显膨胀且表面变得光滑。

蒸制：在蒸锅中加入足够的水并烧开，然后将发酵好的小剂子放入蒸锅中（注意要留有一定的空间以便蒸汽流通）。盖上锅盖，大火蒸制约40分钟。蒸制过程中要保持大火，避免蒸汽不足导致面包塌陷。蒸好后不要立即打开锅盖，而是焖5分钟左右再取出，以避免面包表面回缩。

装饰：蒸好的面包可以根据个人喜好进行装饰，如刷上一层蜂蜜增加光泽和香甜味，或者撒上椰蓉等装饰物增加口感和美观度。

三、小贴士

揉面时要充分揉搓出膜，这样蒸出的面包才会松软有弹性。

发酵时要保持温暖湿润的环境以促进酵母活性。

蒸制时要大火蒸制并保持蒸汽充足以避免面包塌陷。

蒸好后要焖一会儿再取出以避免面包表面回缩。