牛轧糖配方比例是什么（教你做牛轧糖，5分钟就出锅）
时间：2024-09-21 08:35:22
首先说一下所需要的食材：黄油、棉花糖、奶粉、熟花生。何炅老师没有说具体的克数，他说都是凭感觉。下面我根据自己的经验，分享一个具体的配方比例，新手小白可以参考一下，按照比例配齐，保证味道很好吃。
黄油50克、棉花糖200克、奶粉130克、熟花生米200克。如果喜欢吃甜味的，花生米可以稍微少一点，要是喜欢脆香味的，可以多放一点花生米。除了花生米，还可以放点碎奥利奥饼干、核桃仁、杏仁等坚果，还可以放点葡萄干、蔓越莓干之类的。
第一步，准备一个不粘锅，注意一定要用不粘锅，否则很容易糊底。黄油切成小块，放入锅里，开中小火慢慢熬化。在分批放入棉花糖，继续用中小火炒融化，如果感觉温度高了，可以直接关火，用余温炒融化就可以了。
第二步，棉花糖融化以后，倒入奶粉，搅拌均匀，这个时候会闻到明显的香甜味。接着放入碎花生、葡萄干之类的配料，快速搅拌均匀。如果感觉太干了，可以开小火加热一会，直到碎花生和棉花糖搅拌均匀为止。
第三步，准备一个烤箱托盘，或者直接准备一张干净的油纸。趁热把锅里的东西倒上去，用铲子把边缘弄整齐，再用擀面杖把面擀平整，厚度自己掌握，一般1-2厘米都可以。然后静置等待放凉，最后切成小方块就可以了。
香甜可口的牛轧糖就这样做好了，做法很简单，只需要5分钟就能出锅。真的是厨房新手都能上手做，而且只要比例别弄错，炒的时候注意用小火，基本上一次就能做成功。味道和外面卖的非常像，而且全程无添加，吃着更放心。
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