上海糖醋鱼块的做法教你正确做法，技巧全在这

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时间：2023-04-20 10:06:27

【糖醋鱼】【制作食材】鱼、食用油、食用盐、五香粉、料酒、姜、大蒜、小葱、醋、生抽、老抽、糖、淀粉.

【制作步骤】1、首先准备一条鱼，清洗干净。在鱼头、鱼尾处各划一刀。用刀把鱼身上拍打一下。这样很轻松就能去除鱼腥线了。（沿着头部的鱼端拽出鱼腥线）看一下背面也用同样的方法把鱼腥线取出来。

2、用剪刀把鱼鳍给它剪掉，把鱼头给它切下来、鱼尾也切下来。鱼头和鱼尾可以炖汤喝。把鱼切成大概两厘米的段，然后将鱼给它分成三份。这样好入味。两分钟后关火捞出备用。

3、切好鱼以后放入盘中，往里面加入水。再次给它淘洗一下，加一勺盐，半勺五香粉，料酒去腥，用手给它抓拌一下。抓拌均匀，抓拌的时候要轻一点。防止鱼骨扎到手，腌制十分钟入味。准备一小块姜，先切成片。再改刀切丝。两半大蒜也切成片。一起放入盘中。一把小葱切断备用。

4、准备一个小碗，加入三勺香醋，两勺生抽，半勺老抽上色，加入半勺糖进去，姜丝和蒜片也加进去。再来点清水，搅均匀后备用，腌好的鱼中加入两勺淀粉，用手给它抓拌均匀，让每个鱼块都能粘上淀粉。

5、锅中倒油，将处理好的鱼块放进去，鱼皮朝下，先把鱼给它煎一下，三分钟后翻个面。翻面之后，再煎三分钟。将鱼煎到两面金黄，全程六分钟。倒入调好的料汁，盖上盖中火炖三分钟让鱼入味。

6、最后三分钟后鱼已经吸收了汤汁的味道，再来点水淀粉勾芡，开大火收汁，轻轻地给它翻拌一下，汤汁收完以后关火出锅，非常简单又家常糖醋鱼就做好了，撒上点葱花点缀，这样做出来的鱼鲜香美味，好吃又下饭，而且没有腥味，还非常开胃。家里有小孩的可以试下这种做法，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

【小贴士】1、做鱼的时候，一定要去鱼腥线，要不成品会有一股子腥味。

2、鱼块要裹淀粉，这样在煎的时候不会吸油。

3. 煎鱼的时候，先煎带鱼皮的，鱼皮朝下放，这样煎出的鱼不破损。