红糟肉做法（喜欢大口吃肉，尝尝这款香酥的红糟肉）
时间：2024-11-04 08:33:16
香酥红糟肉
材料：五花肉一条，地瓜粉适量
调味料：红糟50g，酱油2大匙，糖2大匙，米酒3大匙，胡椒粉15g，胡椒粉8g，盐少许
做法：
1.所有调料混合均匀成红糟酱，五花肉切厚1公分条状，加入红糟酱拌均匀，放入冰箱腌制一天，中途取出翻动几次使其均匀入味。
2.取出肉条，均匀裹上地瓜粉，静置一会儿，让肉稍微回潮。
3.将回潮的肉条放入170℃的油锅中，肉条下锅后降温至130~140℃，以中小火慢炸3~ 4分钟，呈现微金黄色后，将紅糟肉夾起，把锅中油温升高到180℃，再让肉条回锅炸酥即可。
Tips：炸红糟肉时要用160~180°C的热油来炸，肉下锅后不要急着翻面，不然猪皮会粘锅， 用筷子慢慢拨动，待浮起时，再用筷子插看看，插得进去就代表熟了。
可以蘸酱，或配上糖醋小黄瓜，更加爽口。
简易版糖醋小黄瓜
材料：小黄瓜一条，盐，糖，醋适量。
做法：小黄瓜切薄片后，用适量的盐腌制到软化出水，挤出多余的水分，再用糖，醋腌制入 味即可。
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