✅ 糯米饭

作为传统的广州美食，腊味糯米饭是这一天最佳的美味选择。

据说是用糯米和香米，按照6:4的比例混合，保证了香甜软糯，又不会太粘嘴。

再配上炒熟的腊肉腊肠和花生碎，用一点儿白葱做点缀，咸香鲜美啊~

我个人是喜欢再加点干香菇或者干贝，让鲜味更上一层楼，一个电饭锅就搞定了。

✅ 菜饭

这个是南京的一个传统美食，和我在上海吃的菜饭有异曲同工之妙！

菜饭最基本的配置是咸肉和青菜。咸肉，就是腌肉啦，这个很好买到。

但是比较难买的是“矮脚青”，要霜降之后的，打了霜以后口感有些清甜，叶肥肉厚，非常鲜美。

可以说，看起简单，实则讲究，南京的菜饭还会用上当地的板鸭，配上生姜粒和糯米一起蒸煮，才是有有灵魂的美味。

是了，腊八粥不是只喝一天的美食，而是整个小寒时节的美味。

在古时候，腊八粥的配方是豆、粟、栗、柿、松子、胡桃和乳蕈（松乳菇），经过千百年的改良，腊八粥的配方已经变成拥有谷类、干果、豆类18种食材的美味大混合了。

建议大家煮腊八粥的时候，食材一定要选的是糯米、花生、核桃和豆类，先泡2小时再煮，和水的配比是1斤食材搭配4斤清水，可以分批次加入，熬出来就是浓香美味啦。

哎，到了北京呢，人们会在特别冷的时候吃一碗烫饭，类似泡饭，但可以讲究也可以将就。

“将就”是说，手边有啥就用啥，剩菜加水和米饭煮一煮，热乎乎就挺好吃。

“”讲究”是说，要用葱花炝锅，加入剩菜和白菜，用酱油调味，再倒入米饭反复煮一煮，出锅点香油，也是一种吃法。

具体可以看看老饭骨的烫饭教程，简单但却不失滋味和温度。

这不是个新物种啊，是白菜的一个旧称，菜心泛黄嘛，据说是天津的一个小寒美食了。

其实就是老一辈人会在冬天腌制白菜的一个传统，去掉外面的叶子，用肥料覆盖剩下的菜心，使其保持脆嫩鲜美的味道。我个人是没有吃过，听起来很神奇

不过把白菜腌制成小菜，增加贮存时间倒是常见，去掉青叶留下黄叶，确实会让腌制的冬菜口感更好，颜色上看着也更鲜亮诱人。