牛角面包和可颂的区别（世界各地的经典面包介绍）
从数万年前诞生至今，面包已经过了无数岁月变迁。
即使是以小麦粉为主要原料，以酵母、盐、水为辅料制成的简单面包，如今也已演变出多种形态。
世界上的各个国家和地区，都有着自己的经典面包，这些面包或是使用独特的面粉，或是加入特殊的配料，或是背后有着令人难忘的故事。
面包分类两系，lean系面包低脂朴素，用料简单，多仅由水、盐、酵母、面粉制成，旨在突出谷物本身的味道。
rich系面包用料繁多，面团添加大量鸡蛋、糖与油脂的面团，口感较为饱满。
今天，就介绍 5种世界各地的经典面包。
01
法国Baguette法式长棍
类型：lean系
主要谷物：小麦粉
法式长棍是最传统的法式面包，通常不加糖、奶，只用小麦粉、水、盐和酵母四种原料，其外皮酥脆，内在松软，保质期很长。
随着时间推移，内在也会变得硬邦邦，最标志性的特征是长棍造型及表皮割口。
法棍的大小并没有明确的规定，通常直径约为 5 或 6 厘米，高度为 3 到 4 厘米，长度在 65 厘米左右，重约 250 克。有些法棍则更轻些，如马赛的法棍只有 200 克。
法式长棍的出现源自法国的一项规定。
相传在 1920 年，法国政府规定面包师在晚上十点至早晨四点之间不能工作。而传统的圆形面包不能在短时间内烘焙好，于是，易熟长棍面包出现了。
02
奥地利 Croissant 可颂
类型：rich系
主要谷物：小麦粉
可颂，也叫牛角面包，最传统的可颂是将黄油涂入用酵母发起的面团，层层折叠形成牛角状，大火烤制后会形成酥皮。其特点是外层酥脆，内层松软。
可颂在世界上流传甚广，在不同国家可以看到各具特色的可颂，如添加了奶油、杏仁酱的意大利可颂，搭配巧克力、葡萄干等配料食用的西班牙可颂。
虽然这种罪恶美味的牛角包在法国极其流行，但关于它的真实起源，却说法不一。
一说是起源自欧洲。732 年，为了庆祝伍麦耶王朝的失败，Buda 发明了这种牛角面包，牛角形象征着伊斯兰新月形标记。
另有说法称起源自奥地利。1683 年时，奥斯曼帝国试图在夜间挖地道偷袭土耳其，但因当地的面包房烘焙师已早早起来烘焙面包，便发现了土耳其人的偷袭行动。
烘焙师拉响警报，叫醒了城内其他人民，阻止了奥斯曼帝国的阴谋。为了纪念战争的胜利，面包师傅将面包做成了类似土耳其国旗新月形的号角状。
03
荷兰 Tiger Bread 老虎面包
类型：lean系
主要谷物：小麦粉、米粉
老虎面包由面粉、米粉、糖、黄油酵母制成。
制作时，表面涂上米粉，干燥后便得到虎斑一样的裂纹表面，老虎面包霸气的名字由此而来。
不过，2012 年 1 月，一个三岁的小女孩写信给英国老牌超市塞恩斯伯里（Sainsbury）：“为什么不叫长颈鹿面包呢，它们更像长颈鹿花纹。”而超市真的采纳了意见，将之后销售的老虎面包改名为“长颈鹿面包”。
人们依旧不清楚老虎面包从何而来，据说，它起源自荷兰或其他北欧国家。如今，它在欧洲与美洲加州湾地区都很受欢迎，可以在很多超市中见到它的身影。
04
意大利 Focaccia 佛卡夏
类型：lean系
主要谷物：小麦粉
看起来很像披萨面团的佛卡夏起源自意大利，由高筋面粉、橄榄油、水、盐、酵母制成。
其实，在面饼上铺上各种蔬菜、酱料、奶酪或肉烤制便是我们熟知的披萨。
在制作佛卡夏时，面包师会手工将其压成一层厚厚的面团烘烤。
在佛卡夏传向世界的过程中，因语言和各地风格的不同，佛卡夏演变成了各式面饼。
利古利亚的佛卡夏中加入了糖、葡萄干、蜂蜜之类的甜品，演绎成了甜蜜版本佛卡夏（dolce）。
在威尼斯，鸡蛋、糖和黄油则取代了原本的橄榄油和盐，让佛卡夏看起来更像一个黄金面包（pandoro）。
而现在最流行的，是表面用橄榄、迷迭香、岩盐、番茄干作装饰的佛卡夏。
05
日本 Anpan（あんパン）红豆包
类型：rich系
主要谷物：小麦粉
红豆包是日本甜类面包的开山鼻祖，后来又出现了白豆、绿豆、芝麻、栗子等馅。
红豆包甘甜醇香，搭配牛奶、抹茶、咖啡都很好吃。
明治时期，伴随着军队的崛起，日本很多武士失去了工作。安米木村（Yasubei Kimura）便是其中之一。
当时，日本只有咸味或酸味的面包，安米木村偶然看到一个年轻人在做面包，这使他萌发了做适合日本人口味的甜味面包的想法，这种想法于 1875 年实现。
因为甘甜的味道，红豆包一出世，便受到了日本人的喜爱。
1875 年 4 月 4 日，当时的日本天皇吃到了甜面包很是喜欢，要求安米木村以后每天都为他做这种甜面包，由此，甜面包在日本国内更加流行。
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