如何快速泡发腐竹（天冷泡腐竹的诀窍）
大家好，今天我要给大家分享的是，一道凉拌腐竹的制作，对于这道美食，相信很多人都特别的爱吃吧，尤其是那些爱喝酒的人来说，能够在喝酒的时候，有这样一道美味的下酒菜，总能够让自己喝得特别开心。腐竹在日常生活当中是非常常见的，几块钱就能够买上一大把的腐竹，腐竹中还富含了丰富的蛋白质，没事多吃上一些的话，能够起到很好的补钙作用。不仅如此，其制作方法更是多种多样，可以用来爆炒也可以直接用来进行凉拌，今天要和大家讲的是，如何对腐竹进行凉拌。
对于腐竹的制作，不管如何去对其进行烹饪，在制作之前第1步都是要先对腐竹进行浸泡，只有这样做出来的腐竹味道更好吃，那么当我们在对腐竹进行浸泡的时候，要如何去进行制作，才能让做出来的腐竹被泡发更快速呢？如果你还在采用热水或者是冷水，直接对腐竹进行浸泡的话，那么今天你就很有必要，随我一起来学习一下，只要掌握好我教你的方法，保证腐竹分分钟被泡发好。
【凉拌腐竹】
【制作食材】腐竹，小葱，干辣椒，食盐，食用油，蚝油，生抽。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大盆，并往大盆中加入小半盆的清水，再往清水中加入两勺的食盐，将其搅拌融化。然后把准备好的腐竹，折断加入到大盆当中，采用盐水对腐竹进行浸泡的话，可以让腐竹被快速的泡发，保证泡发出来的腐竹软而不烂。泡发时间在15分钟左右，即可把泡好的腐竹，控干水分捞出备用。
2、对腐竹进行浸泡的过程中，我们需要把准备好的小葱将其清洗干净后，并切成小段状装入盘中备用。准备好的干辣椒将其清洗干净，并用剪刀剪成辣椒圈备用。泡发好以后的腐竹，我们需要将其放到案板上，用刀切成大小相同的小段状。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的腐竹下入到开水当中，对其进行焯水三分钟，等腐竹被焯水至断生以后，即可把腐竹捞出放到凉白开中，进行浸泡两分钟，然后烘干水分，装入碗中备用。
3、往腐竹中加入少许食盐、半勺陈醋，再加入一勺油辣椒和适量的卤汁，将其搅拌均匀后，再往里面加入适量香油、生抽、蚝油，把准备好的干辣椒和葱段也加入到碗中，将其搅拌均匀，一道凉拌腐竹就制作好了。这道家常凉拌腐竹的制作方法，你学会了吗？在泡腐竹的时候，要往水中加入适量的食盐来对腐竹进行浸泡，这样就能让腐竹被泡发得更快，而且做出来的腐竹口感也会更加的好吃。
【小贴士】
1、盐水对腐竹进行泡发，是腐竹口感好吃的关键。
2、对腐竹进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长，等腐竹焯水至断生，即可把其控干水分捞出。
3、用以上方法对腐竹进行浸泡，除了可以将其用来凉拌以外，也可以直接对其进行爆炒。
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