创业宝典：小饭店经营诀窍
对于很多创业小白来说，经营一家小饭店承担的风险不比那些开着大饭店的餐饮大拿低，稍不留神，创业失败就会赔进去多年的积蓄。小饭店虽小，但五脏俱全，里面的经营门道也值得我们细细探究一番。
小饭店经营窍门之基本要素：
1、 找店铺
先圈定大概范围，这个店铺范围一定要选择人流量相对密集的区域，且符合自己的目标消费人群。然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了；如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。
2、 开店手续和装修同时进行
店面盘下来后分两步走：一是开始跑开店的执照，包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，只要一拿到钥匙装修马上进行，一般免租金的装修期是小的店面2个星期，大一点的一个月吧。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。
3、 人员招聘
装修的同时就要开始招聘厨师、切配、服务员等，合适了就马上定下来。
4、 厨房准备
装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！
5、备料并做开业准备
装修末期，厨房开始备料；并做好所有相关工作；做开店的庆典宣传工作。
6、正式开业后
随机应变地处理各种事务；磨合优化团队。
小饭店经营窍门之如何合理采购：
1、 原材料类：
了解附近的所有批发市场，按不同需要购买，比如一般日常需要采购的类别可以去远一些的批发市场，价钱比较便宜。而一些特殊的、客人临时点的比较少的原料可以去附近的市场买。
2、酒水类：
啤酒：一般酒类都有自己的供货商，一个牌子不能只选择一家供酒商，要多开门路，最好是两家到三家，以便应急时的需要。
特殊的酒类饮料：可以客人点后去附近超市买，价钱一般是超市的价钱乘150%，或者
是30的酒50 卖，去掉零头，商量好后，再去买。
3、 油：可以去超市买，也可以去市场信得过的商家买。
4、 大米：送货上门，比较省事。
小饭店经营窍门之如何配置人员：
1、 基本情况：餐饮这行本身人员就不是很稳定，服务员厨工本身没念过多少书，文化素质较差，基本上都是只顾自己眼前的这点利益。
2、 留住人才的办法：工资不变，如果这个月效益好了，额外加奖金，如果下月不好，奖金没有。
3、 特别注意：炒人要慎重，但是一个餐饮店就是一个整体，只要有一个人不得力，让别人分担他的工作，哪怕是一点点，最终吃亏的还是老板。
小饭店经营窍门之如何把饭店做出特色：
1、装修风格吸引人
2、在原料上下功夫：
如一家上海小饭店的很多配料都是从北方带来的：木耳，蘑菇、粉条等，这些东西上海人是很少吃的，突然吃一下会觉得很有新鲜感，也就抓住了客人的胃。还有就是不断打出特价菜，给客人新鲜感，这招已经不是什么新招了，但是屡试不爽啊！
3、酒：
如东北的纯粮食小烧，上海卖的非常少，带到上海的小饭店去就会吸引不少客人。
4、 服务：
服务行业顾客至上，服务好了顾客，也能给顾客留下深刻的印象，这对抓住老顾客，创造回头客，维护客户关系有很大的好处。
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