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时间：2024-08-07 12:18:29

很多人都知道河豚鱼长的很可爱，特别是河豚鱼生气的时候！就会把身体鼓起来就像一个气球，而且河豚鱼都长满小刺。但是不要被它可爱的外表给迷惑了，你要知道河豚鱼是有剧毒的哦！稍微不注意就会引起中毒！

在社会上有很多饭馆都有河豚鱼这道菜，做这道菜要专业厨师来做。专业的厨师才知道如何处理河豚鱼。而且非常清楚河豚鱼的有毒部位和熟练的手法，这样做出来的河豚鱼吃起来更放心！河豚鱼有毒素的部位具体是哪里？下面就来说说如何知道河豚鱼什么部位有毒？

首先得知道河豚毒素所在部位：生殖腺，肝脏，皮肤和血液以及肠胃等部位。这些部位都是有毒的！

第一就是生殖腺！

就是河豚鱼的卵巢及精巢，河豚的卵巢客气含有剧毒的，而且是河豚含毒量是最高的部位。河豚鱼的精巢是微毒或无毒，卵巢和精巢是长圆形，位于腹部后部。两者在生殖时期，比较容易辨别。睾丸是白色的，而卵巢呢为浅黄色。精巢为乳白糜状而卵巢则是颗粒状。等过了生殖期时，它们就会萎缩，辨别起来有点困难。

河豚鱼的肝脏是比较大纵长的器官，在河豚肚子的右侧。上连河豚的胃下连肛门附近，灰褐色的肝脏有一个绿色的胆囊。肝脏也河豚的剧毒部位，在处理河豚时特别注意这个部位一定要清除干净。

皮肤含毒量因河豚鱼种类有关，河豚皮肤含毒量甚微或无毒。而河豚的血液是有剧毒的，特别是两块脾脏含有剧毒。在处理的时候也要特别注意！

河豚鱼的胃是很大的，能吸入水或空气使其膨大，这就是我们在玩弄河豚的时候它的肚子突然就涨起来了。胃的下面就是鱼肠了，鱼肠和胃也是有毒，但毒性没有卵巢和肝脏那么大。

鱼肉也可以视为无毒，主要是在宰杀河豚鱼时怕鱼肉碰到有毒素的肝脏或者血液。所以在掏河豚鱼的内脏和剥皮时要注意，就算清洗的很干净还会有毒的。主要是河豚鱼死后较久内脏的毒素溶在体液中时间一久，也会导致鱼肉有毒。因为毒素可以渗入鱼肉内，特别是做河豚鱼刺身时要注意！

以上只是我对河豚鱼有毒部位的了解，不是制作方法。切勿尝试！说实话我也没吃过河豚鱼，据说在饭店吃这道菜时，还要服务员尝试过后客人才能食用。也有的饭店要吃河豚鱼时要压一块钱在桌面！不知道是不是真的，不过能让人拿命来尝试的美食味道应该不会差到那里去！