煮螃蟹时，到底用冷水还是热水，教你一招，保证肉嫩味鲜蟹脚不掉
煮螃蟹时，到底用冷水还是热水，教你一招，保证肉嫩味鲜蟹脚不掉！
还有几天，就要进入十月了，金秋十月，正是螃蟹圆润肥美的季节，此时的螃蟹会自己爬上岸，养殖户只要在岸上就能轻松抓住螃蟹。所以民间有：“秋风响蟹脚痒”的说法。这个时候的雌蟹最为丰满，壳凸黄满，肉质细嫩。到了下个月，雄蟹也膏脂厚腻起来，肉质丰满，味道鲜美，正是吃大闸蟹的最佳时期，所以我们这一带民间食蟹有“九雌十雄”之说。当然，这说的是农历哦。
我家在水资源丰富的苏州，与阳澄湖相邻，蜿蜒曲折的小河里，也能抓到很多螃蟹，不过没有养殖的肥硕，所以螃蟹对我们来说是很家常的菜肴，我们想吃壮硕的螃蟹时，会直接到养殖户那里去买，他们把好的螃蟹扎好装箱出售，十个螃蟹卖200多元，而那些少一条腿，少一个蟹钳的螃蟹，就会当次品便宜卖出，我们就专门挑选这样的螃蟹，它们同样壮实丰满，味道鲜美，但是价格却要便宜好多，一般十个大螃蟹只要四五十元左右，很是划算。
每到吃螃蟹的季节，网上就会有螃蟹蒸着吃还是煮着吃的争论，还有用热水还是冷水下锅的问题，我们这里的螃蟹有人蒸着吃，也有人煮着吃，我家更喜欢煮着吃，我觉得煮着吃的螃蟹更加鲜美，不像蒸熟的螃蟹那样干柴。至于用冷水还是热水下锅，我们是用冷水下锅的，还有关键的是，记住一养一泡再一焖的小窍门，保证你煮好的螃蟹肉嫩味鲜、蟹黄不外流、蟹脚不会掉。
菜品：【煮螃蟹】
主要食材：螃蟹12个。
调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜1块，料酒2勺，白酒2勺，香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步 一养。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。
第二步 一泡。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。
第三步 一焖。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。看，这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。
第四步 准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。
第五步 出锅。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了。这样煮出的螃蟹，肉嫩味鲜，我一口气能吃3个。
第六步 成品图。煮螃蟹切不可直接煮，记住一养一泡再一焖，蟹黄不外流蟹脚不会掉。
----《温馨小提示》----
1 螃蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留，尤以蟹爪为好。螃蟹适合身体虚弱的人群食用，而且还可以有活血的效果，对于祛瘀消肿有好处。
2 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛、风寒感冒未愈、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。螃蟹不适合肠胃虚寒的人群食用，以免更严重的情况出现。
3 螃蟹不要和柿子同食。对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者一起吃会引起呕吐，腹泻、腹痛，对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害的人群，会引起中毒。
煮螃蟹怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？。
相关推荐
-
没时间接送孩子？莆田“定制公交”来啦~【来源：莆田新闻】为满足学生出行需求减轻家长接送孩子的压力缓解校区周边道路拥堵难题近期莆田推出4条“定制公交”专接孩子上下学设置4条护学专线设置4条护学专线由学园中街“莆田学院”停靠站发车（邻近莆田三中、哲理中学）串联八十亩小区、保利金香槟等 41个大型居住区 同时对接哲理中学、莆田三中作息时间轴时间:2025-06-16 13:38:00 -
米家小米集成灶售后服务号码24小时实时反馈-今-日-更-新米家小米集成灶全国售后服务电话大全：400-883-2086米家小米集成灶是一家专业为家庭和商业场所提供高品质产品的公司。无论是为了保护贵重物品还是重要文件，米家小米集成灶都是您最可靠的选择。在购买米家小米集成灶后，如果您遇到任何专业问题或需要维修服务，以下是米家小米集成灶的全国专业服务电话大全时间:2025-06-16 12:30:08 -
金帝集成燃气灶售后服务指南及保养技巧金帝集成燃气灶售后服务电话400-883-2086越来越多的人意识到家财安全的重要性，为了保护贵重物品的安全，金帝集成燃气灶成为了很多家庭的必备品。而金帝集成燃气灶作为国内知名品牌，其专业服务备受广大消费者的赞誉。金帝集成燃气灶专业服务电话（以产品说明书或保修卡电话为准），全方位解决您的家财安全时间:2025-06-16 12:30:05
-
正泰指纹锁服务售后24H正泰指纹锁维修服务热线：400-883-2086正泰指纹锁维修服务热线：400-883-2086维修时，请务必遵循以下重要提示以确保服务顺利进行：在联系维修服务前，请确保您的设备已关闭，并确保安全。准备好相关产品信息，如型号、序列号等，以便维修人员能更快地了解您的需求。遵循维修人员的时间:2025-06-16 12:03:11
-
3岁女童吃了块“巧克力”被送医急救！很多家长还在犯错巧克力？糖果？当药片披上甜蜜外衣危险正悄然逼近福建省儿童医院就接诊过因药品、保健品“糖果化”导致儿童误服的案例3岁女孩甜甜（化名）在家时，误将17粒外观酷似巧克力的减肥药（SOS溶脂巧克力）当作零食吃下，随后出现严重中毒症状。家人发现时，甜甜已经开始胡言乱语，意识模糊了，身体不停震颤，随即被紧急送往时间:2025-06-16 11:47:00