如何做饼家常做法，一半凉水一半热水，外酥里嫩层次多，凉了也不硬
时间：2023-04-19 23:00:02
1、饼皮放凉了非常硬，口感不好。
2、饼嚼着太费劲，吃完腮帮子疼半天。
3、层次不分明，死面疙瘩一大块。
4、烙饼时间掌握不好，生的生，熟的熟。
5、面团太随时，软硬没留意锅。
只有自己做的才好吃，口感特别软，层次分明，凉了也不回硬，全家人都喜爱，这里还有一个小窍门，超级简单，来看下具体怎么做。
家常烙饼
1、准备面粉300克，装入碗中备用。
2、中间一分两开，一半用开水烫面，温度在80°左右，可以保持柔软，口感不会发硬，一半用凉水和面，搅拌成面絮状。
3、下手和面，5分钟左右，揉成光滑的面团，盖锅盖或保鲜膜，醒面30分钟。
4、开始调油酥，3勺面粉、1勺盐、适量十三香。
5、倒入食用油，搅拌均匀，用热油、凉油均可操作。
6、醒发好的面团，轻揉几下排气，然后搓成长条。
7、分成大小相等的面剂子。
8、取出其中一个，轻轻擀成0.5毫米的面皮。
9、淋上调好的油酥，涂抹均匀。
10、在面皮上切几刀，留一块最大的不用切。
11、一块块的重叠起来，最后用大块包起来，这是烙饼起层的关键一步。
12、封口捏严实，防止漏气，轻轻按扁，在醒10分钟。
13、醒过之后的面团，容易擀开，小心慢慢的，不要着急，别把皮擀破了。
14、锅内刷一层油，油热后放入生胚。
15、一面呈金黄色，在翻另外一面，很容易熟，中小火即可。
16、出锅装盘，切成三角形，层次非常多，松软可口，凉了也不硬。
17、软软的，太好吃了。
小贴士
想要烙的饼好吃，和面的时候一定要有耐心，面像人的耳垂一样软。
烙饼的过程，火太大容易糊，保持中小火即可，随时掌握，想学的可以试一下这个方法，祝你成功。
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